La funzionalizzazione di un appartamento in bed & breakfast
Qualora si possieda un appartamento di grandi dimensioni che per svariati motivi non viene sfruttato o se si ha la fortuna di essere proprietari di più immobili, un’idea molto consigliata è quella di funzionalizzare tali beni nell’ottica della struttura ricettiva e nello specifico del bed and breakfast. Tale ipotesi oltre a massimizzare lo sfruttamento degli spazi, prevede anche un aumento del valore e della rendita che ne deriva dall’immobile. Tuttavia, la decisione di destinare un ambiente di casa o l’intera unità a b&b presuppone alcune problematiche che occorre considerare sin dall’inizio. Per prima cosa è bene tenere presente che si tratta di edifici preesistenti e per questo motivo caratterizzati da peculiarità strutturali ben precise che talvolta si rivelano vincolanti per il nuovo progetto. Questo anche perché alla base di qualsiasi tipo di intervento si pongono specifici obblighi e normative da rispettare. Il primo aspetto riguarda la funzionalità: è indispensabile optare per le migliori scelte progettuali che riguardano l’organizzazione spaziale, la destinazione d’uso di ogni singolo ambiente e l’arredo più appropriato a tale scopo. Anche dal punto di vista del comfort è importante scegliere al fine di assicurare la comodità d’uso e il benessere psico-fisico. Le finiture, i dettagli, i colori, danno personalità allo spazio e per questo possono differenziare il proprio bed and breakfast rispetto agli altri, rendendolo riconoscibile tra i clienti. Ultimi, ma non per importanza, i servizi offerti determineranno il livello di soddisfazione di chi soggiornerà negli spazi ricettivi.
Normativa
In Italia non esiste una normativa unica per il regolamento del settore turistico ma ogni Regione stabilisce norme precise in materia. Per quanto riguarda i bed and breakfast, vi sono alcuni aspetti imprescindibili che ne definiscono la fattibilità nel caso di cambio funzionale degli edifici residenziali. Qualora l’appartamento non sia conforme al regolamento edilizio vigente nella Regione interessata, in materia igienico-sanitaria e di sicurezza, occorrerà trovare una soluzione per il consono adeguamento. Gli ambienti destinati alle camere da letto dovranno possedere dimensioni minime per poter essere accoglienti e funzionali e non potranno essere superiori al numero di 6 stanze all’interno delle quali potrà esserci un massimo di 20 posti letto. In caso di dimensioni e servizi più ampi non si parla più di b&b ma di alberghi. Per quanto riguarda la metratura di ogni singolo ambiente, si va dagli 8 mq delle camere singole ai 12 - 14 di quelle doppie, a seconda del territorio in cui ci si trova. In tutte le strutture di questo tipo dev’essere presente almeno un servizio igienico ogni due camere, che sia destinato esclusivamente agli ospiti e tale ambiente dev’essere dotato di attrezzature specifiche. A tal proposito, al fine di assicurare un più elevato livello di privacy e di comfort, la scelta ottimale è quella di dotare ogni singola camera di un bagno privato.
In alcune regioni vige l’obbligatorietà di rendere il bagno degli ospiti indipendente rispetto alle necessità dei proprietari dell’appartamento, qualora vi abbiano dimora. Inoltre, occorre che gli ospiti possano accedere alle camere attraverso un ambiente comune che sia necessariamente indipendente rispetto agli ambienti ed agli spazi di passaggio dei proprietari di casa. Oltre alle stanze, ai bagni e alle zone di passaggio, è necessario prevedere una sala predisposta per la preparazione ed il consumo della colazione. Premesso ciò, è indispensabile che vengano sempre rispettate le norme igienico-sanitarie vigenti e per questo motivo, è fondamentale che venga assicurata la pulizia quotidiana delle stanze, degli ambienti comuni e di quelli di passaggio. Anche tutti gli impianti devono essere a norma e rispettare i requisiti per la sicurezza comune. Inoltre, ogni struttura deve garantire l’acqua fredda e calda, il riscaldamento e l’illuminazione adeguata degli ambienti. Dal punto di vista funzionale, il regolamento edilizio in materia di bed and breakfast stabilisce che ogni camera sia munita di alcuni arredi importanti per soddisfare le necessità dell’utenza.
Permessi
Per poter rifunzionalizzare gli ambienti domestici in b&b occorre procurarsi alcuni documenti indispensabili. Il primo è rappresentato dalla SCIA turistica, ovvero la Segnalazione Certificata di Inizio Attività, da rilasciare all’ufficio competente del proprio comune. Anche nel caso in cui si vogliano ristrutturare gli ambienti interni occorre conoscere quali interventi necessitino di autorizzazione. Infatti, mentre le opere di manutenzione ordinaria non prevedono l’obbligo di permessi, quelle di manutenzione straordinaria richiedono specifiche documentazioni. Qualora non siano preventivate modifiche strutturali sarà sufficiente la CILA, comunicazione di inizio lavori asseverata, se invece sono previsti interventi di ricostruzione e risanamento più corposi, sarà necessario presentare la SCIA, segnalazione certificata di inizio attività. Tutta la documentazione sopra citata richiede la consulenza di un professionista abilitato. È bene precisare che per svolgere attività turistica nella propria abitazione non occorrono permessi del condominio di cui si fa parte ma è necessario che il padrone di casa sia residente nell’appartamento e che interrompa tale attività per un minimo di tre mesi all’anno. Alla conclusione dei lavori di ristrutturazione straordinaria occorrerà dichiarare l’aggiornamento planimetrico al catasto. Tutti i documenti relativi a tali interventi andranno poi consegnati allo sportello Unico per le Attività Ricettive (SUAR) da parte di chi di competenza.
Il progetto del bed and breakfast
Qualora si desideri sfruttare la propria abitazione o una seconda dimora come struttura ricettiva extralberghiera, occorre chiarire che saranno necessari alcuni interventi finalizzati all’ottimizzazione funzionale. Infatti, se come spesso accade, l’immobile non è di nuova costruzione, saranno necessari gli adeguamenti rispetto alle normative vigenti, in materia di sicurezza ed igiene. Ogni ambiente dovrà rispondere a necessità funzionali e dovrà soddisfare caratteristiche estetiche in grado di rendere appetibile la struttura rispetto alla concorrenza. Premesso ciò, nella maggior parte dei casi si procede con interventi di nuova distribuzione degli ambienti e gli stessi vengono progettati secondo le caratteristiche e le misure minime disposte per legge.
Realizzazione di più camere da letto e bagni
Al fine di ottimizzare gli spazi di un comune appartamento, occorre attuare alcune opere indispensabili all’utilizzo in chiave ricettiva, prima tra tutte la predisposizione di più camere da letto. Ogni Regione italiana prevede particolari disposizioni normative secondo le quali ogni stanza da letto deve avere misure minime a seconda che si tratti di una matrimoniale o di una singola. In linea generica per la prima tipologia sono stati stabiliti i 12 mq, mentre per la seconda gli 8 mq. Per quanto riguarda i bagni ad uso esclusivo degli ospiti, devono essere commisurati sul numero di camere da letto che non può superare le 6 unità. Qualora ci si trovi di fronte a metrature generose che interessano poche ed ampie stanze, la soluzione consiste nel rimodulare lo spazio a disposizione, con la costruzione di un numero maggiore di unità dalle dimensioni più contenute. Per questo tipo di intervento, che comporta una variazione nella distribuzione degli ambienti, è necessario depositare preventivamente la SCIA, segnalazione certificata di inizio attività. Talvolta, se si possiedono spazi abbondanti, la scelta migliore consiste nel predisporre per ogni stanza da letto un bagno interno che, se anche di piccole dimensioni, assicura maggiore privacy all’utente finale.
Trasformazione di un soggiorno in camera da letto
Un altro tipo di intervento utile all’adeguamento delle residenze per l’utilizzo turistico è caratterizzato dall’aumento del numero di camere da letto che possono essere ricavate da un ambiente precedentemente destinato ad uso diverso. Ne è un classico esempio il soggiorno che si presta bene alla rifunzionalizzazione in tale senso, poiché presenta sempre almeno un’apertura e le dimensioni sono sufficienti e talvolta maggiori rispetto alle camere per gli ospiti. Infatti, una volta verificate le misure minime, sarà sufficiente inserire l’arredo necessario e curare l’illuminazione dell’ambiente. Dove prima si trovava il divano potrà essere inserito il letto, corredato dai comodini, mentre lo spazio prima occupato da tavolo e mobile per la tv potrà ospitare l’armadio ed una scrivania. Spesso tale intervento non presuppone l’abbattimento di muri e nel caso di saloni doppi, dotati di doppia apertura, sarà possibile predisporre due camere da letto.
Creazione di almeno un ambiente comune
Che venga sfruttato l’ingresso di casa, un corridoio, uno spazio di passaggio o un ambiente intero, l’importante è predisporre una zona comune per gli avventori del b&b. Adibita a sala da pranzo per consumare la colazione o ad area relax nell’attesa di lasciare la struttura, risulta essere di estrema utilità e molto apprezzata dal viaggiatore. Tale ambiente infatti può influenzare la decisione di chi deve soggiornare nella struttura ed ha bisogno di consumarvi la colazione o trascorrervi del tempo extra rispetto al pernottamento. La duplice funzione è infatti quella di funzionalizzare al meglio lo spazio per scopi precisi ma anche per favorire la socialità tra i visitatori del b&b. Se l’immobile possiede in origine una cucina ed un soggiorno divisi da un muro, un’opzione potrebbe essere quella di abbattere il muro purché non sia portante, così da creare un ambiente unico e più ampio. In questo modo, l’open space diventerà zona ricreativa e spazio di condivisione e scambio.
Rifacimento della cucina
Uno degli ambienti più importanti all’interno della struttura adibita a bed and breakfast è rappresentato dalla cucina comune. In questo spazio infatti è indispensabile garantire gli standard di igiene e conformità secondo normativa. Destinata alla preparazione ed al consumo della colazione, si tratta di un’area che sarà frequentata da tutti gli avventori e per questo motivo sarà necessario assicurare sempre ordine e pulizia. Per questi motivi, spesso si sceglie di ristrutturare l’ambiente cucina al fine di renderlo adatto alle esigenze di più persone. Dal punto di vista organizzativo, se il blocco cucina si trova nello stesso ambiente nel quale si consuma il pasto, lo stesso sarà da preferire nei modelli lineari ed occuperà una parete specifica. In questo modo sarà possibile guadagnare spazio utile per tavolini e sedie, indispensabili a garantire privacy ad ogni avventore. Qualora invece si voglia interpretare lo spazio in chiave “social” un’idea potrà essere quella di scegliere un tavolo grande, rotondo o rettangolare, dove il consumo della colazione diventerà una buona occasione per familiarizzare con gli altri ospiti. Tale soluzione viene adottata più raramente e si trova spesso in altre strutture extra alberghiere, quali ostelli e alberghi sociali. Dal punto di vista delle finiture, la scelta materica e cromatica varierà a seconda dello stile delle camere e delle esigenze puntuali, occorrerà però tenere sempre in considerazione alcuni principi. Trattandosi di un ambiente ad alto tasso di umidità e continuamente sollecitato, i rivestimenti andranno scelti con criterio: impermeabili, lavabili, facili da mantenere e durevoli nel tempo. Ogni intervento dovrà essere intrapreso nell’ottica del mantenimento della sicurezza, evitando la presenza di ostacoli pericolosi alla libera fruizione degli ambienti. La ristrutturazione includerà anche il rifacimento degli impianti idrico ed elettrico o qualora sia necessario, all’adeguamento secondo legge.
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